Zertifizierungen
Biosiegel
- DE-ÖKO-001
Seit 1993 ist die herzberger bäckerei als Bio-Betrieb zertifiziert. Mit der Erzeugung von Produkten nach ökologischen Richtlinien dient die herzberger bäckerei dem Erhalt der ursprünglichen Natur, der Schonung der Ressourcen und damit der Zukunftssicherung der Menschheit. Eine Zusammenarbeit im Bereich Mehl und Getreide mit Züchtern und Verbänden sichert eine nachhaltige Entwicklung hochwertiger ökologischer Rohstoffe.
Die produzierten Bio-Lebensmittel bestehen aus Rohstoffen, welche aus ökologischen Landwirtschaft erzeugt und nach festgelegten Vorgaben verarbeitet werden. Am 01.01.1993 trat dazu die Verordnung Nr. 2092/02/EWG über den ökologischen Landbau und die entsprechende Kennzeichnung der landwirtschaftlichen Erzeugnisse und Lebensmittel in Kraft. Diese wurde am 01.01.2009 abgelöst durch die EG-Öko-Verordnung 834/2007. Die Verordnung enthält Mindeststandards, sowohl für den Anbau als auch für die Verarbeitung der Produkte.
Einmal im Jahr werden alle Betriebe, die Bio-Produkte verarbeiten und herstellen, durch die Öko-Kontrollstellen kontrolliert. Nur wenn alle Anforderungen, laut Verordnung eingehalten werden, dürfen die erzeugten Lebensmittel als Öko-Produkte bezeichnet werden.
Für die herzberger bäckerei bedeutet dies:
- Kontrolle der Herkunft und des Warenflusses (Menge, Qualität, Lieferscheine, Rechnungen)
- Inspektion der Betriebsstätten (Lagerung, Trennung der Verarbeitung, Reinigung u.a.)
- Einhaltung von Verarbeitungsauflagen (Zutaten und Methoden)
Weitere Informationen zur Bio-Verordnung finden Sie auf www.bio-siegel.de
IFS
Zur Sicherung der Lebensmittelsicherheit und -qualität gegenüber alle Kunden wurde bereits 1999 ein Qualitätssicherungssystem nach DIN ISO 9002ff in der herzberger Bäckerei eingeführt und zertifiziert. Seit 2005 ist die herzberger Bäckerei nach dem International Food Standard (kurz IFS) zertifziert, welcher speziell vom Lebensmitteleinzelhandel entwickelt wurde, um die Kompetenz der Lebensmittelhersteller, welche den Handel mit Eigenmarken beliefern, bei der Lebensmittelsicherheit und -qualität zu prüfen.
Mehr zum IFS finden Sie auf www.ifs-certification.com
EMAS
Die herzberger Bäckerei hat sich zum Ziel gesetzt kontinuierlich ihre Umweltleistungen zu verbessern.
Das Umweltmanagementsystem EMAS (Eco-Management and Audit Scheme) , welches mit seinen Anforderungen im Jahr 2002 am Standort Fulda integriert wurde, hilft bei der Umsetzung. So ist das Umweltmanagement ein Teilbereich des ganzen Managementsystems der herzberger Bäckerei. Er beschäftigt sich hauptsächlich mit den Tätigkeiten, Produkten und Dienstleistungen, welche Auswirkungen auf die Umwelt haben. Dabei werden verschiedene Umweltaspekte betrachtet (z.B. Energieverbrauch, Emissionen, Abfall, Abwasser), bewertet und Ziele zur Verbesserung gesetzt.
Jedes Jahr wird eine Umwelterklärung von der herzberger Bäckerei erstellt, welche die Betrachtungen der Umweltaspekte am Standort Fulda enthält. Die Umwelterklärung und die internen Dokumente werden in einer Umweltbetriebsprüfung von einem staatlich zugelassenen Umweltgutachter beurteilt. Bei positiver Prüfung wird sie für gültig erklärt.
Mehr zu EMAS finden Sie auf www.emas.de
Sozialstandard (für Lieferanten)