Bei der Wahl unserer Rohstoffe setzen wir auf Mehle von anerkannten Bio-Anbauverbänden wie Demeter und Naturland, deren Anspruch weit über die Auflagen der EU-Bio-Verordnung hinausgeht. Vermahlen werden diese in der Sauer Mühle in der Nähe von Bamberg. Kooperationen mit Bio-Bauern der Region unterstützen die Bio-Landwirtschaft.


Unsere Dinkelprodukte sind 100 % Dinkel (im Mehlanteil). Wir verwenden Urdinkel-Sorten, diese sind nicht mit Weizen gekreuzt und haben den typischen, leicht nussigen Dinkelgeschmack.